Chivay è la prima città di interesse turistico che si incontra sulla strada tra Arequipa e il Canyon del Colca. Una volta arrivati, la vista che si presenta davanti agli occhi è meravigliosa. Infatti, ci sono terrazze a perdita d'occhio lungo la valle.
Chivay è una piccola città in cui è bello fermarsi per un giorno o due. Questa città di modeste dimensioni conta circa 4500 abitanti. Non brulica esattamente di vita, ma ne conservo ricordi molto piacevoli.
La piazza del mercato è piena di autentiche scoperte culinarie tipiche della regione. In particolare, va menzionato il caldo de cabeza, una specialità locale che però non consiglio in via assoluta. Attenzione agli stomaci sensibili: si tratta di un brodo di testa, e, talvolta, la testa è facilmente reperibile nel piatto! Al contrario, gli spiedini di alpaca sono eccellenti.
Abbarbicato a 3650 metri d'altitudine e completamente sperduto in mezzo a montagne imponenti, il piccolo villaggio di Chivay è comunque una tappa turistica classica del Perù.
La sua posizione geografica sulla strada per il celebre Canyon di Colca attira infatti numerosi gruppi di viaggiatori. Di conseguenza Chivay ha perso un po' la sua autenticità. Al mercato non è raro che ti propongano di fare una foto con un'aquila o un gufo...
Nonostante tutto, allontanandosi un po' dalla folla, è piuttosto facile ritrovare lo spirito più autentico della vita di Chivay. Ti consiglio in particolare di dare un'occhiata alla chiesa Martín Muñoz nella piccola piazza. È una chiesa tipica, decorata secondo la tradizione religiosa indiana della regione. Una volta finito il giro, si può riprendere la strada verso il canyon o Arequipa.