Una specialità particolare
Te lo diranno tutti i viaggiatori, per conoscere un paese occorre scoprirne il patrimonio storico, bisogna incontrare la gente del posto e bisogna assaggiare le sue specialità gastronomiche. Per interessarti a questo punto della cultura durante il tuo viaggio in Ecuador devi mettere da parte tutti i pregiudizi e piantare forchetta e coltello in un porcellino d'India.
Al mercato, vedrai spesso delle donne che propongono decine e decine di adorabili porcellini d'india in grandi sacchi di iuta. Per gli occidentali è sempre un po' difficile mangiarli. Probabilmente ti viene in mente l'idea di questa palla di pelo così carina che ti può servire da animale di compagnia. Cosa diranno i tuoi figli o nipoti quando gli dirai al tuo ritorno che hai mangiato un porcellino d'India? Ammetterlo sarà più difficile di quanto non lo sia mangiarlo.
Come si mangia?
Prima di tutto, sappi che il porcellino d'India è un piatto di lusso e che costa piuttosto caro. È il piatto che si mangia nelle gradi occasioni o molto spesso di domenica. Un po' come il pollo arrosto della domenica dalla suocera in Italia.
Per assaggiare il porcellino d'India al ristorante, devi ordinare un cuy. Si pronuncia "Cugli". Potrai mangiarlo preparato in modi diversi. Il cuy può essere fatto alla griglia, piccante con un sughino, delle patate e del riso o al forno farcito. Occorre che il piatto sia davvero ben preparato con una cottura perfetta per poterlo apprezzare. Altrimenti, non c'è quasi niente da mangiare su un porcellino d'India e la sua carne è molto grassa. In fin dei conti bisogna essere Ecuadoregno per apprezzarlo davvero ed essere davvero esigente sulla qualità. Ciononostante, resta un'esperienza unica anche solo per la foto di un porcellino d'india intero nel tuo piatto e devi proprio provarlo almeno una volta.
