Quando si pensa a un viaggio in Australia vengono in mente paesaggi vastissimi e una fauna sorprendente. Ma sarebbe un errore considerare la gastronomia un aspetto secondario. I piatti tipici raccontano bene l'anima meticcia, insolita e legata alla natura dell'Australia e potrai assaggiarli insieme alla gente del posto, attorno a un barbecue o davanti a un falò sulla spiaggia.
Snack deliziosi o pesce grigliato, l’Australia accoglie i suoi visitatori con una cucina conviviale e saporita, ideale per chi viaggia con curiosità.
In breve: i piatti tipici da provare durante un viaggio in Australia
- Meat pie
- Vegemite
- BBQ
- Garlic bread
- Lamington
- Fish and chips
- Damper
- Barramundi
- Chicken parmigiana
- Pavlova
1. Meat pie, la torta salata preferita dagli australiani
A Sydney come a Melbourne, la meat pie è ovunque. Si tratta di una torta salata ripiena di carne cotta nel vino rosso. Si mangia in pausa pranzo, in una bakery di quartiere o al volo tra un appuntamento e l’altro. Il suo ripieno caldo, spesso a base di manzo stufato e a volte ricoperto di gravy, dà la carica ai lavoratori di fretta e agli studenti affamati. È la schiscetta nazionale da portare con sé durante un roadtrip lungo la Great Ocean Road o da addentare durante una partita di footy, il football australiano. Un grande classico della cucina australiana.
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2. Vegemite, la star delle colazioni australiane
Durante un viaggio in Australia, ti capiterà sicuramente di assaggiare la Vegemite, una crema marrone dal gusto salato e umami che gli australiani spalmano un po’ ovunque. Il suo sapore, ottenuto da estratti di lievito, può sorprendere o persino scoraggiare al primo assaggio, ma vale la pena darle un'altra possibilità. Il segreto è spalmarne giusto un velo sul pane, quanto basta per risvegliare il palato. Alla fine, non riuscirai a rinunciare a metterla in un sandwich prima di partire per una giornata di trekking nelle Blue Mountains o su una fetta di pane tostato da sgranocchiare davanti alle onde della Gold Coast: una colazione 100% australiana.
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3. Il BBQ, un’istituzione nazionale
Durante il tuo viaggio in Australia di sicuro parteciperai ad almeno un barbecue: sulle spiagge di Perth o nei parchi di Sydney, le griglie roventi sono un vero rituale. Nel weekend, famiglie e amici si ritrovano attorno ai barbecue pubblici, messi gratuitamente a disposizione di tutti. E sulla griglia finisce di tutto: salsicce di canguro, chiamate “snags”, frutti di mare, pannocchie grigliate, hamburger... I tuoi ospiti preparano il pasto, tu porta da bere: è la tradizione. E, naturalmente, la griglia si pulisce con generose spruzzate… di birra!
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4. Il garlic bread, l’intramontabile pane all’aglio australiano
Ovunque ti trovi in Australia, ti verrà servito del garlic bread all'inizio del pasto. Anche se ha origini americane, il pane all’aglio è diventato un classico amatissimo nel paese. Pane croccante, inciso e poi generosamente farcito con burro all’aglio e prezzemolo, quindi passato in forno: semplice, ma irresistibile. È uno dei prodotti più acquistati al supermercato e lo snack perfetto per accompagnare un barbecue.
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5. Lamington, i cubetti di torta cocco e cioccolato
Nei caffè di Brisbane, che pare siano la culla di questo dolce molto conosciuto, i lamington attirano lo sguardo ancora prima di varcare la porta. È difficile resistere a questi piccoli cubi soffici, ricoperti di glassa al cioccolato e poi passati nel cocco grattugiato. Un quadratino tira l'altro... È il dolce perfetto da infilare in borsa per un picnic o una pausa in riva al mare, magari in versione farcita con confettura di lamponi o crema.
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6. Fish and chips, la specialità del mare
Chi dice Australia dice fish and chips da mangiare sul molo di Fremantle o a Manly Beach. Il barramundi o l'halibut viene fritto fino a diventare croccante fuori, senza perdere la sua tenerezza all’interno. A completare il tutto, patatine spesse, una spruzzata di limone e salsa tartara in cui intingere ogni boccone. È il piatto tipico delle giornate al mare, quello che ordini nei piccoli chioschi sulla costa e divori noncurante della sabbia che ti si appiccica addosso. Una tradizione britannica adottata e reinterpretata dagli australiani.
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7. Damper, il pane tradizionale del bush
Il damper è il pane più semplice che ci sia. Un tempo lo preparavano gli stockmen e i viaggiatori che attraversavano l’Outback, cuocendolo direttamente tra le braci, in una cornice fatta di silenzio e sabbia rossa. Per farlo bastano tre ingredienti: farina, acqua e sale. Rustico, semplice, nomade: ha il sapore dell’Australia più selvaggia. Nel bush del Northern Territory o attorno a un falò lungo la Gibb River Road, accompagna le notti in campeggio sotto le stelle e le avventure nella natura.
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8. Barramundi, il pesce simbolo della cucina aborigena
Nel nord tropicale, dal parco nazionale Kakadu a Broome, il barramundi è protagonista dei piatti a base di pesce. La sua carne bianca e delicata si presta a ogni tipo di cottura: grigliata al barbecue, cotta al cartoccio nelle foglie o arrostita direttamente sulle braci, come fanno da millenni le comunità aborigene. Questa cottura lenta sul fuoco a legna sprigiona un gusto sottile, quasi affumicato, che riporta la mente ai fiumi e ai billabong in cui vive.
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9. Chicken parmigiana, il grande classico dei pub australiani
A Melbourne come ad Adelaide, “the parmi” è un classico da pub. Una cotoletta di pollo impanata e croccante, chiamata anche “schnitzel”, viene ricoperta di salsa di pomodoro, prosciutto e una generosa dose di formaggio fuso, poi gratinata fino a formare una crosta dorata e irresistibile. Servita con patatine e insalata, è il comfort food per eccellenza, perfetto dopo una giornata di trekking o di surf. Ogni australiano ha il suo ristorante del cuore e, se chiedi chi prepara il miglior parmi, aspettati che gli animi si scaldino, più di quanto non succeda per le partite. E se ti chiedi come una ricetta di ispirazione italiana sia diventata un’icona gastronomica in Australia, la risposta passa dalla storia del paese, dall’immigrazione europea e dall’adozione da parte delle nuove generazioni.
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10. Pavlova, il dessert delle feste di Natale
Nel caldo dell’estate australiana, la pavlova arriva su tutte le tavole delle feste. In Australia, il Natale si celebra in infradito e questo dolce arioso a base di meringa mette tutti d’accordo. Il suo guscio croccante nasconde un cuore morbido, sormontato da panna montata e frutta fresca come mango, kiwi o fragole. Ma non serve aspettare Natale: la pavlova resta un grande classico delle serate estive e delle cene in riva al mare. Una curiosità: il nome rende omaggio alla ballerina russa Anna Pavlova.
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Le domande più frequenti sulle specialità culinarie australiane
Quali sono i cibi tipici dell'Australia da provare assolutamente?
Durante il tuo viaggio in Australia, devi assolutamente assaggiare la meat pie, la torta salata più celebre del paese. Prova anche un BBQ all’australiana, fish and chips a scottadito, uno schnitzel in un pub e un barramundi grigliato, il pesce protagonista del nord tropicale. Assaggia anche il canguro, in bistecca, hamburger, carne essiccata o salsiccia: è un prodotto locale magro e saporito. Sulla strada, scegli un sausage sizzle, una sorta di hot dog australiano. E per un vero breakkie, la colazione australiana, inizia la giornata con una fetta di pane e Vegemite.
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Qual è il dolce tipico dell’Australia?
Anche se Australia e Nuova Zelanda se ne contendono l’origine, la pavlova fa parte a pieno titolo della cultura australiana. Bisogna comunque dire che gli australiani ci sanno fare in fatto di dolci: nelle bakery e nei supermercati trovi i Tim Tam, biscotti ripieni super cioccolatosi, i lamington cocco e cioccolato, il fairy bread delle merende dei bambini, i Caramello Koala, i Violet Crumble, la leggendaria vanilla slice e i biscotti ANZAC con fiocchi d’avena e golden syrup. Un aneddoto curioso spiega il nome di questi dolci: l'acronimo ANZAC sta per Australian and New Zealand Army Corps. Questi biscotti sono nati proprio durante la prima guerra mondiale per essere spediti ai soldati australiani e neozelandesi. Oggi vengono preparati per commemorare l'Anzac Day, il 25 aprile.
Qual è il piatto più mangiato in Australia?
Il piatto più mangiato in Australia è probabilmente la meat pie, la famosa torta salata di carne che si compra ovunque, dalle bakery agli stadi. Semplice, calda, rassicurante, accompagna gli australiani dallo spuntino di metà mattina ai pranzi al volo. Ma il BBQ la segue da vicino: una vera istituzione nazionale, da condividere nel weekend con amici o famiglia. Due classici che raccontano bene la cucina australiana: conviviale, generosa e senza fronzoli.
Qual è la bevanda tipica australiana?
La bevanda tipica australiana è il flat white, un caffè intenso sormontato da una sottile crema di latte che gli australiani sorseggiano ogni mattina nei coffee shop. Ma l’Australia è anche una terra di vini rinomati, prodotti in regioni iconiche come la Barossa Valley, la Hunter Valley, Margaret River o la Yarra Valley. E quando le temperature salgono, spazio a birre ben fredde e ginger beer, una bevanda rinfrescante, dolce e speziata. E a colazione? Un bicchiere di Milo al cioccolato.
Quali snack provare assolutamente durante un roadtrip in Australia?
Durante un roadtrip in Australia, spesso fai rifornimento nelle stazioni di servizio o nei piccoli chioschi lungo la strada. Lo spuntino ideale per fare come la gente del posto? La meat pie, i sausage roll, salsicce avvolte in pasta sfoglia perfette con un po’ di ketchup, e il chiko roll, la versione australiana dell’involtino primavera. Porta con te anche le potato scallops, rondelle di patate fritte, i corn jacks, fagottini fritti al mais, o le chicken salt chips, patatine cosparse di chicken salt.
Cosa ordinare come una persona del posto in un pub australiano?
Se entri in un pub australiano, aspettati di mangiare qualcosa di semplice, abbondante e confortante. Il chicken parmigiana resta la star, croccante e gratinato, ma anche la bistecca con gravy, il fondo di cottura della carne, è un grande classico, proprio come il fish and chips servito bollente. Ordina anche le potato scallops, le irresistibili rondelle di patate fritte, oppure le potato wedges da intingere nella salsa agrodolce. Il tutto accompagnato, naturalmente, da una birra locale ben fredda.
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Per vivere fino in fondo il tuo viaggio in Australia, lasciati guidare dalla curiosità. Assaggiare le specialità australiane ti farà scoprire una cucina calda e sincera, fedele allo spirito del Paese e delle persone che lo abitano.
