Durante la mia permanenza presso il delta del Mekong nel corso del mio viaggio in Vietnam , non ho potuto fare a meno di fermarmi un po' a Can Tho. Il primo giorno, non ho fatto altro che contemplare la vita sul fiume e sono andato allo stupendo mercato di Cai Khe. È molto pulito e ci ho trovato un vero e proprio caleidoscopio di frutta e verdura tipici del paese. Sulle bancarelle, carne e pesce si guastano un po'. Oltre alle classiche bancarelle di pollame, manzo, maiale, non manca una vasta scelta di tartarughe, rane, viscide anguille, serpenti e persino il mortale ca nóc. È un pesce tutto gonfio e brutto che nella sua bile contiene un veleno ultrapotente. Ci vuole un'enorme abilità per cucinarlo e renderlo commestibile.
Il giorno dopo, non ho resistito alla tentazione di farmi il classico giro sul Mekong . 6 ore di navigazione a pelo d'acqua, in cui si incrociano mercati galleggianti assolutamente autentici, avventurandosi anche nei canali più remoti. Da non perdere per nessun motivo, visto che l'escursione più bella è proprio a Can Tho .